| Autor: | Junio César Jacinto de Paula, Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Gisela de Magalhães Machado, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Antônio Fernandes de Carvalho |
| Ano: | 2014 |
| Palavra Chave: | queijo, coagulação, dióxido de carbono, pré-acidificação do leite |
| Tipo Documento: | Artigos |